こんにちは。
最近アーユルヴェーダを始めた事により、南インド料理🇮🇳に興味が湧いて来ました。
早速、アーユルヴェーダドクター行きつけの、インド食材店へ行き、スパイスやキチャリ(インドのお粥)用のライスを買って来ました。
店へ入ると、スパイスの独特な匂いが立ち込めていて、この空間だけまさにインド。
まず、チャイを作る材料として、シナモンやカルダモンシード、クローブシードを購入。先日これらを擦り合わせるすり鉢も買いました。
スパイスを保存したりするのに良さそうな食器。
その他、店のオーナーに聞いて、キチャリを作るのに最適だという2年置きのバスマティライスとムング豆のひき割りとホール、マスタードシードやヒーング、店主お勧めのマンゴーピクルスを購入。本当はカレーリーフも買いたかったけど、今回はそこそこのお値段になってしまったので、パス。
買い物が終わったら、すぐ脇にある「India Sweet & Spice」で昼食をとりました。Taaliという三種の豆のカレーとガーリックナン$7.99、ほうれん草のパラクパニアカレー$8.99、マンゴーラッシーを頼んで$20。カレーは、北インドのカレーと違い、さらっとしているので、非常に食べやすく、お腹も持たれないので大好きです。
早速お家でインスタントポットを使い、一合の米と豆に対して3カップの水とターメリック、クミンシード、ギーや塩などを加えて、キチャリを作りました。完成！めちゃめちゃ美味しい。これと豆カレー&ピクルスあったら、まさに日本の、ご飯味噌汁漬物、の三角食べが可能。
朝は、鉄鍋に、カルダモンシードとクローブシードを2、3粒、アッサムティーとシナモンパウダー少量を水150mlで煮出し、豆乳ミルクとメープルシロップを加え、チャイを作ります。スパイスをシードから使うと本当に美味しいです。
お試しあれ。
